Ingredienser og produktfordele

Casca prioriterer rene, økologiske råvarer og gennemsigtighed i deres produktionskæde:
● Cascara: Skallen og pulpen fra kaffebærret er basisingrediens i Casca. Den er rig på antioxidanter, E-vitamin og biotin.
● Naturlig energi: Drikken har et naturligt indhold af koffein fra kaffebærret, hvilket gør den til et godt alternativ til både sodavand og energidrikke.
● Enkelhed: Udover cascara består drikken kun af økologisk sukker, citronsaft og kulsyre – helt uden syntetiske tilsætningsstoffer.
● Smagsprofil: Casca er en læskedrik med dyb smag og naturligt koffeinindhold, som forener ligeværdig handel med cirkulær økonomi.

Involverede partnere

Casca’s forretningsmodel hviler på et tæt samarbejde på tværs af værdikæden:
●    Råvareproducenter: Cascaraen dyrkes økologisk af kooperativet Alto San Ignacio i Peru, hvilket sikrer, at værdien af sidestrømmen lander direkte hos kaffebønderne.
●    Import og Sourcing: Importen sker i tæt samarbejde med MØRK Kaffe for at sikre sporbarhed og kvalitet.
●    Brygning: Casca brygges af Ørbæk / Naturfrisk bryggeri, som har mange års erfaring med økologisk produktion og anvendelse af restprodukter.
●    Teamet bag: Virksomheden drives af et tværfagligt team bestående af Morten Riiskjær (kaffeverden og koncept), Mimi Larsson Drewsen (partnerskaber og forretningsudvikling) og Hans Christian Nielsen (Investor).

Muligheder og udfordringer

Muligheder:

●    Værditilvækst for bønder: Salg af cascara kan øge kaffebønders indkomst signifikant, da det gør en større del af kaffehøsten salgbar.
●    Markedspotentiale: Der er en stigende efterspørgsel på funktionelle drikkevarer med en autentisk og bæredygtig fortælling.
●    Sundhedstrend: Cascaraens høje indhold af antioxidanter gør den attraktiv som en "superfood"-ingrediens i drikkevarekategorien, hvilket er et potentialet som undersøges i casca Aps.

Udfordringer:

●    Logistik og holdbarhed: Cascara er letfordærveligt og skal tørres hurtigt efter høst for at undgå mug og kvalitetstab.
●    Regulering: Som en relativt ny ingrediens i EU (Novel Food) kræver anvendelsen af cascara nøje overholdelse af fødevarelovgivningen.
●    Forbrugeroplysning: Da mange forbrugere stadig associerer kaffe udelukkende med bønner, kræver det formidling at forklare værdien af frugtkødet.

Løsning

Casca har udviklet en proces, hvor den tørrede cascara brygges som en te, hvorefter den tilsættes sukker, citron og kulsyre. Denne metode bevarer bærrets naturlige næringsstoffer og koffein, mens den forvandler en ellers overset sidestrøm til et high-end produkt. Ved at importere økologisk certificeret cascara direkte fra Peru understøtter Casca en cirkulær model, hvor "affald" fra den traditionelle kaffeproduktion bliver til en ressource for en ny læskedrikkategori.

Resultater og klima- og miljøeffekt

Resultater

●     Produktudvikling: Casca har succesfuldt lanceret en færdigbrygget læskedrik, der forener bæredygtighed og smag.

●     Social impact: Gennem samarbejdet med Alto San Ignacio i Peru støttes bønder i nogle af verdens fattigste regioner økonomisk.

Miljømæssige effekter

●    Reduktion af metanudledning: Når cascara deponeres som affald, kan det udvikle metangas under nedbrydning. Upcycling til drikkevarer forhindrer denne proces.
●    Ressourceudnyttelse: Traditionelt udnyttes kun ca. 20-50 % af kaffebærret (bønnen). Ved at bruge cascaraen udnyttes yderligere en betydelig del af bærrets biomasse, som ellers ville være gået tabt.
●    Vand- og jordbeskyttelse: Ved at opsamle og tørre frugtkødet korrekt undgår man, at det siver ned i lokale vandløb og forurener ferskvandsøkosystemer i produktionslandene.

Konklusion

Casca demonstrerer, hvordan fødevareindustriens sidestrømme kan transformeres fra en miljøbelastning til et værdifuldt aktiv. Ved at kombinere cirkulær tænkning med økologi og direkte handel skaber virksomheden ikke blot en velsmagende læskedrik, men bidrager også aktivt til at reducere spild og forbedre levevilkårene for kaffeproducenterne. Casen er et stærkt eksempel på, hvordan upcycling kan skabe både økonomisk og miljømæssig værdi i en global værdikæde.