Om Food Upcycling
Baggrund og formål
Hvert år går store mængder fødevarer og værdifulde sidestrømme fra fødevareproduktionen tabt i Danmark, hvilket både fører til et betydeligt madspild og en negativ miljøpåvirkning.
Madspild står for 8-10% af verdens CO2-udledning, og alene i Danmark udgør fødevareindustriens spild 385.000 tons årligt. Mange af disse ressourcer kunne, med den rette viden og teknologi, opgraderes til nye produkter frem for at ende som biogas eller affald.
Projektets formål er at hjælpe danske fødevareproducenter og følgeindustrien – især små og mellemstore virksomheder – med at omdanne uudnyttede sidestrømme til værdifulde, salgbare produkter. Dermed styrkes både virksomhedernes konkurrenceevne og fødevaresektorens bæredygtighed.
Målgruppe
Projektet henvender sig primært til fødevareproducenter, primærproducenter (landbrug og råvareleverandører) samt følgeindustri, herunder proces- og teknologileverandører og distributører. Særligt SMV’er står over for tekniske, organisatoriske og markedsmæssige barrierer, når de skal genanvende eller værdiforøge deres sidestrømme. Projektet inddrager op til 300 virksomheder og tilbyder både screening, videndeling og skræddersyede udviklingsforløb.
Mission
Projektets mission er at reducere madspild og mindske klima- og miljøbelastningen ved at fremme samarbejde og innovation på tværs af værdikæden. Gennem etablering af et bredt partnerskab og udvikling af en digital platform, vil projektet udbrede viden, metoder og netværk, der gør det lettere for virksomheder at udnytte sidestrømme til nye produkter. På sigt skal projektet bidrage til en mere cirkulær og bæredygtig fødevareindustri, hvor ressourcer udnyttes optimalt, og Danmark positioneres som et foregangsland inden for food upcycling.
