Viden
På denne side får du et overblik over den tilgængelige viden og lovgivning på fødevareområdet, som kan have betydning for udnyttelsen af sidestrømme fra fødevareindustrien.
Publikationer
- Upcycling af sidestrømme i dansk fødevareindustri – inspirationskatalog, One\Third (2024)
- Upcycling af fødevarer i Danmark, JohanneBirn & Teknologisk Institut (2022)
- Upcycled Food and Ingredients, Foodvalley (2024)
- Upcycled Food, Winston Churchill Trust (2024)
- Reviving Food Resources: Enabling Upcycled Food Production in Sweden, RISE Research Institutes of Sweden (2025)
- 60 års jubilæumsskrift: I frontlinjen for sund, sikker og bæredygtig mad, DTU Fødevareinstituttet (2019), s. 82-105
- Nuværende viden om forskningsresultater og forskningsklynger inden for madspild og fødevaretab, DCA – Nationalt center for fødevarer og jordbrug, Aarhus Universitet (2021)
- Strategi for grønne proteiner til dyr og mennesker, Ministeriet for fødevarer, landbrug og fiskeri (2023)
